Posterior al despalillado, las uvas son maceradas en frío durante cinco días en estanques de acero inoxidable y fermentadas con levaduras nativas. Después de la fermentación alcohólica, el vino macera con sus pieles y se va degustando diariamente durante el tiempo necesario hasta encontrar el punto exacto entre sedosidad e intensidad de los sabores. Finalmente el vino se trasiega a barricas de roble neutro para envejecer durante doce meses.